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青芥辣是重要调味料

青芥辣是重要调味料

发布日期:2020-06-12 00:00 来源:http://nanyp.com 点击:

大连青芥辣又称芥子末。芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末zhi微苦,dao辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。


草莓视频app下载iOS网站原产于日本,自古以来都被当作一种自然药草。现在,芥末是日本料理的重要调味料之一,荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常,我们将芥末的根研磨之后,作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色,具有粘性,散发出清新的气味和辛辣的味道。


芥末不宜长期存放,当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性,日常生活中通常使用的是芥末粉芥末酱草莓视频app下载iOS网站,以色正味冲、无杂质者为佳品。


芥末不宜长期存放,芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储,避光防潮,保质期在6个月左右。西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物,但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。



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